甘納豆
甘納豆とは・・・
甘納豆（甘なっとう・あま納豆・アマナットウ・あまなっとう・あまなっと・Ama Natto）は、
砂糖漬け和菓子（砂糖漬菓子）の一種。豆などを柔らかくなるまで煮てから、さらに砂糖を加えて煮詰める（または徐々に濃度を濃くした糖蜜などに浸す）工程を数度繰り返して甘みをしみこませてから、表面にグラニュー糖をまぶしたもの。表面に砂糖をまぶさないタイプのものもある。豆類としては、いんげん豆（金時豆・虎豆・手亡豆・うずら豆）、えんどう豆（うぐいす豆）、花豆、空豆、大豆、小豆、ササゲ、落花生（ピーナッツ）などが用いられる。また豆以外にも栗、さつま芋、紫芋、ハスの実などが用いられ、食材の名前を冠して、栗納豆（栗甘納豆）、芋納豆（イモ納豆・芋甘納豆）と呼ばれる場合も多い。
花豆の甘納豆
甘納豆を砂糖で固めた岩納豆（豆板）
甘納豆の発祥
甘納豆の発祥は諸説あるが、江戸時代の末期頃～明治に考案されたといわれている。一説には、日本橋の榮太樓本舗が江戸末期の文久年間（1861年～1864年）または明治に入ってから）製造販売するようになり、広く知られるようになったともいわれる。
甘納豆の名の由来
詳しくはわかっていないが一説には、遠州（現・静岡県浜松地方）の名物「浜納豆」にあやかって「甘名納糖」として売られたのがその名の由来で、それが転じて戦後に「甘納豆」の名が定着したという。
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