かま酢煮

かま酢煮とは・・・

かま酢煮(かま酢に・かますに・Kamasuni)は、
鮭(サケ)などの魚のカマ(頭の部分)を、湯通しまたは軽く下煮をした後、酢、みりん、砂糖、酒などを加えて煮たもの。

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