炒り味噌

炒り味噌とは・・・

炒り味噌(炒味噌・いり味噌・炒りミソ・炒りみそ・いりみそ・Irimiso)は、
味噌に、日本などの、ネギなどのを加え、弱火で加熱しながら練って作る味噌。味噌の一つ。地域や家庭、作り手により様々なレシピがあり、ネギに加えて、ちりめんを入れたり、炒り大豆、ごぼう、、玉ねぎ、ニラ、ニンニク、シソ、唐辛子などが用いられる。食材を油や胡麻油で炒めながら作るものは油味噌(あぶら味噌・あぶらみそ)と呼ぶ地域もある。

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