炒り味噌

炒り味噌とは・・・

炒り味噌(炒味噌・いり味噌・炒りミソ・炒りみそ・いりみそ・Irimiso)は、
味噌に、日本酒や砂糖などの調味料と生姜、ネギなどの食材を加え、弱火で加熱しながら練って作る味噌。おかず味噌の一つ。地域や家庭、作り手により様々なレシピがあり、ネギに加えて、ちりめんじゃこを入れたり、炒り大豆、ごぼう、胡麻、、玉ねぎ、ニラ、ニンニク、、唐辛子などが用いられる。食材をサラダ油や胡麻油で炒めながら作るものは油味噌(あぶら味噌・あぶらみそ)と呼ぶ地域もある。

スポンサードリンク

Share