炒り味噌とは・・・
炒り味噌（炒味噌・いり味噌・炒りミソ・炒りみそ・いりみそ・Irimiso）は、 味噌に、日本酒や砂糖などの調味料と生姜、ネギなどの食材を加え、弱火で加熱しながら練って作る味噌。おかず味噌の一つ。地域や家庭、作り手により様々なレシピがあり、ネギに加えて、ちりめんじゃこを入れたり、炒り大豆、ごぼう、胡麻、人参、玉ねぎ、ニラ、ニンニク、シソ、唐辛子などが用いられる。食材をサラダ油や胡麻油で炒めながら作るものは油味噌（あぶら味噌・あぶらみそ）と呼ぶ地域もある。
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