湯やっこ
湯やっことは・・・
湯やっこ（湯奴・ゆやっこ・yuyakko）は、
江戸時代から伝わる豆腐料理の一つ。湯豆腐の変型版。大きめのさいの目（3センチメートル弱四方）または拍子木切りにした豆腐を、煮たたせた葛湯に入れ、温める。別途、生醤油を一煮立ちさせたところに、お湯と花がつおを加えてさらに一煮立ちさせ、小口切りのネギと大根おろし、唐辛子を振って「つけダレ」とし、それに温めた豆腐をつけて食べる料理。1782年（天明2年）に出版された料理本で、木の芽田楽、飛竜頭、、焼き豆腐、なじみ豆腐といった豆腐料理を100種掲載している「豆腐百珍」にレシピがのっている食べ方・料理法。
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