うずら餡とは・・・
うずら餡（うずらあん・Uzuraan）は、
1. 鰹、昆布のだしに葛粉をいれてとろみをつけたもの。薄口しょうゆ、みりん、塩、酒などで調味する。
2. うずら豆で作る餡。うずら豆餡。佐賀県小城の名物・小城羊羹や、福岡県直方市の銘菓・成金饅頭などに用いられる。
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