うずら餡

とは・・・

うずら餡(うずら・Uzuraan)は、

1. 鰹、昆布のに葛をいれてとろみをつけたもの。薄口しょうゆ、、塩、酒などで調味する。

2. で作る餡。うずら豆餡。佐賀県小城の・小城や、福岡県直方市の・成金饅頭などに用いられる。

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