仙台雑煮

仙台とは・・・

仙台雑煮(仙台ぞう煮・仙台ぞうに・せんだい雑煮・せんだいぞうに・Sendai zoni)は、
宮城県の仙台で幕末頃より的に食べられている雑煮。仙台の雑煮。仙台の。伝統的には、焼きハゼ(ハゼの焼き干し)とを取り、さらに焼きハゼを具としても用いるほか、イクラ、ひき菜(、人参、ゴボウなどを千切りにしてから湯がき、一晩凍らせたもの)、凍み腐、セリ、からとり(がら・ずいき)等の具材と焼きと、や山の幸をたっぷりと使った贅沢な雑煮として知られている。現在では、伝統的な焼きハゼもあまり用いられなくなってきて、昔ながらの雑煮ではなく、シンプルな雑煮を作る家庭が増えてきているという。

Share