真砂和えとは・・・
真砂和え（まさごあえ・まさご和え・Masagoae）は、タラコや数の子等の魚卵を使った和え物のこと。魚卵を細かくほぐし、酒や醤油等で味を調え、魚介や野菜、しらたき、きのこ、たけのこ、山菜などを和える。
平貝の真砂和え、イカの真砂和え、根菜の真砂和え、姫皮の真砂和え、ワラビの真砂和え、しらたきの真砂和え、ナスといんげんの真砂和え、等様々なレシピがある。
タラコを使った場合は「タラコ和え」「もみじ和え」とも。
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