じんだ煮とは・・・
じんだ煮（じんだに・Jindani）は、 米ぬかで、イワシや鯖などの魚や野菜を炊いた北九州・小倉の郷土料理。 ぬか炊き。ぬかみそ炊き。
江戸時代から、保存食として作られてきたといわれる料理で、 糠を用いて青魚などを数時間かけて煮込むため、 臭みが抜け、骨まで柔らかな煮魚となる。
「じんだ」は古い言葉で糠みそを意味する言葉。
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