うな玉

うな玉とは・・・

うな玉(鰻玉・うなたま・鰻たま・Unatama)は、
焼いた鰻(うなぎの蒲焼または白焼き)を卵でとじたもの。シンプルに鰻と卵および出汁・(又はうなぎのタレ)だけで作る場合と、卵でとじる際に三つ葉やタマネギなどの食材を加えて作るものなどもある。丼に盛ったご飯の上にのせると「うな玉丼」となる。上に三つ葉を添えてお好みで山椒や黒七味などを振る。

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