うぷす豆腐とは・・・
うぷす豆腐（うぷすとうふ・Upusu Tofu）は、 主に宮古島で食べられている豆腐。島豆腐。
「うぷす」とは宮古島の言葉で「海水」のことで、にがりの代わりに海水を煮つめたものを用いて豆腐を作ることから、うぷす豆腐の名がある。
チャンプルー（とうふちゃんぷるー）に用いるほか、そのまま冷ややっこで、また厚揚げなどにして食する。
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