酢イカとは・・・
酢イカ（酢烏賊・酢いか・すイカ・す烏賊・すイカ・すいか・Suika）は、 イカを酢で漬け込んだもの。ボイルしたイカを三杯酢などに漬け込んで作る。函館をはじめとする北海道南部（南北海道）の伝統食、郷土料理として知られ、市販もされている。岩手県や秋田県などでも郷土料理として昔から食べられている。地域や家庭、店により様々なレシピがあり、人参やごぼう、シソが入ったものなどもある。
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