すり蜜

すり蜜とは・・・

すり蜜(すりみつ・Surimitsu)は、
砂糖に水と水飴を加えて煮詰めたものを冷ましてかき混ぜ白く結晶化させてクリーム状にしたもの。松露石衣)、うさぎ玉、初霜、南京糖(輪南京(指輪)、きなこくし南京)などのお菓子の表面をコーティングする際などに用いられる。

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