赤芽とは・・・
赤芽(あかめ)は、
1. 紅蓼(紅たで・べにたで)のこと。本蓼。 ピリッとした辛味があるのが特徴で、主に刺身のつまや薬味に用いられる。
2. 里芋(サトイモ)の品種の一つ。赤芽芋。セレベス。大吉。 芋の一部分が赤くなっているのでこの名がある。 インドネシアのセレベス島(現・スラウェシ島)から伝来したサトイモの一種。 9月頃に市場に出回り始め、11月頃が旬。
親芋、子芋とも食用となり、ぬめりが少なくほくほくとした食感で、 おでんや含め煮、コロッケなどにむく。やや煮崩れしやすい。
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