パパイヤ漬け
パパイヤ漬けとは・・・
パパイヤ漬け（ぱぱいや漬・パパイヤ漬・ぱぱいやづけ・Papayazuke）は、
パパイア科パパイア属の木「パパイア」の果実を漬物にしたもの。パパイア漬けとも。パパイアの青い実（未熟な実）を塩漬けにした後、味噌や醤油などで漬けたもの。奄美大島の郷土食。奄美大島以外の奄美諸島や沖縄などでも作られ食べられている。味噌漬けや醤油漬け以外に、味噌醤油漬け、粕漬け、塩漬け、酢漬けなどもある。食べる際には、薄切りにしてご飯のおかずや酒のつまみとして食べる。また、奄美の郷土料理である「鶏飯」の具材の一つとして用いられる。
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