水なます

水なますとは・・・

水なます(みずなます)は、
新鮮なアジやイサキ(イサギ)などの青魚を捌き、
大葉(しそ)、茗荷(みょうが)、生姜、きゅうりなどと共に、
味噌を冷たい水に溶かしたものに入れて食べる房総(千葉県)の漁師料理。
地域によっては「ガワ」とも呼ばれる。

さっぱりとしていてスタミナもつく暑い夏のレシピで、
魚の活力ある旨味と香味野菜の爽やかさ、
味噌の香りと塩気がバランスよく混ざり合って、シャキッと爽快な味わいになる。

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なめろうを作り、きゅうりと共に冷たい味噌汁に入れるというレシピも。

水なます

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