あづま揚げ

あづま揚げとは・・・

あづま揚げ(東揚げ・あづまあげ・あずま揚げ・あずまあげ・Azuma age)は、
タラやトビウオなどの魚のすり身を油で揚げたもの。揚げかまぼこの一種。新潟の郷土料理、ご当地グルメの一つ。新潟名物として知られる。
「あづま揚げ」は、新潟で「」を指す言葉で、西のさつま揚げに対して、東の「東揚げ(あずまあげ)」で「あづまあげ」と呼ばれるようになったとも、単に「」が転訛して「あづま揚げ」になったともいわれる。人により、あづまげ(あずまげ)ともいう。

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