みすじとは・・・
みすじ（ミスジ・Misuji）は、肩甲骨の内側の部分。 一頭から、約1kg〜2kgほどしか取れない希少部位で、幻の肉とも言われる貴重な肉。 赤身でありながら、細かなサシが入り、上品な旨味の中にとろけるような味わいを持つ。 羽子板の形をしているので「ハゴイタ」とも呼ばれる。
食べ方： 刺身等。
TOPICS 牛肉肉
