夜売りそばとは・・・
夜売りそば（ようりそば・Yourisoba）は、 江戸時代に夜間、屋台で売られていたそばのこと。貞享年間（1684年～1688年）には既に麺類の夜売りが行なわれていたという。夜鷹そば。
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