うざくとは・・・
うざく（鰻ざく・Uzaku）は、 細かく刻んだ鰻の蒲焼（又は白焼）に、塩揉みした薄切りのキュウリを加え、三杯酢（又は甘酢、二杯酢）で和えた酢の物。 鰻の三杯酢和え。 仕上げに針生姜や千切りにしたミョウガなどをトッピングする事が多い。
TOPICS 鰻キュウリ酢の物
