茶うけ味噌

茶うけとは・・・

茶うけ味噌(茶うけみそ・茶請けミソ・茶請け味噌・茶請味噌・茶請みそ・ちゃうけ味噌・ちゃうけみそ・Chaukemiso)は、
を粗めに引いて粒を残した状態で、麹を用いて仕込まれる味噌。お茶請け味噌(お茶請けみそ・お茶うけ味噌・お茶うけみそ)。コクと甘味があり、さが少なめなのが特徴。奄美の的な味噌。奄美の食。奄美の食品。カツオ節などを混ぜてお茶請け、ご飯のおかずに用いられるほか、を用いて作られる「豚味噌」や、を用いて作られる「魚味噌」などの奄美の郷土料理を作る際に欠かせないの一つ。塩分が少ないので、みそ汁などにはあまり用いられない。

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