茶うけ味噌

茶うけ味噌とは・・・

茶うけ味噌（茶うけみそ・茶請けミソ・茶請け味噌・茶請味噌・茶請みそ・ちゃうけ味噌・ちゃうけみそ・Chaukemiso）は、
大豆を粗めに引いて粒を残した状態で、米麹を用いて仕込まれる味噌。お茶請け味噌（お茶請けみそ・お茶うけ味噌・お茶うけみそ）。コクと甘味があり、塩辛さが少なめなのが特徴。奄美の伝統的な味噌。奄美の郷土食。奄美の発酵食品。カツオ節などを混ぜてお茶請け、ご飯のおかずに用いられるほか、豚肉を用いて作られる「豚味噌」や、魚を用いて作られる「魚味噌」などの奄美の郷土料理を作る際に欠かせない調味料の一つ。塩分が少ないので、みそ汁などにはあまり用いられない。