身うるか

身うるかとは・・・

身うるか(みうるか・Miuruka)は、
アユを用いて作られる塩辛。アユの内臓と刻んだアユの身に塩をしてしばらく寝かせ、、発酵させたもの。発酵食品の一つ。地域により「切りうるか」「切り混ぜうるか」「切りこみうるか」などとも。

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