兄貴とは・・・
兄貴（あにき・Aniki）は、 1. 寿司店などをはじめとする飲食店などで用いられる業界用語、隠語の一つで、先に仕込みをしたもの。または古い食材。対して、「新しいもの」「新しい食材」のことは「弟」という。
2. 鮮魚店などで用いられる言葉で、前日に仕入れた（鮮度の落ちた古い）品物を指す言葉。
TOPICS 食材
