やまびこしめじとは・・・
やまびこしめじ（Yamabiko shimeji）は、JA長野県産のブナシメジの商品名。
ブナシメジの人口栽培は、昭和45年に酒造会社が初めて成功、その後も品種改良が重ねられ、
現在長野が全国一位の生産量を誇る。
苦味が少なく、味にクセがないため、天ぷらや汁物はもちろん、炒めもの、和え物など、
和・洋・中を問わず幅広く利用できる。
発癌抑制物資β-グルカンのほか、グルタミン酸、アラニン、ビタミンB2等を含み、
糖尿病予防やコレステロールの低減、血液をサラサラにする効果などがあるといわれる。
出荷量のピークは鍋物需要の高まる秋、冬。
