煮ガニ

煮ガニとは・・・

煮ガニ(煮蟹・煮がに・に蟹・にガニ・にがに・Nigani)は、
1. (松葉がに、越前ガニ、加能ガニなど)、ベニズワイガニ、、花咲ガニ、、マルガニ(ヒラツメガニ)などのカニを醤油、酒などを加えて煮たもの。単に塩で煮た(茹でた)ものを「煮ガニ」と呼ぶ場合もある。

2. 水揚げした地で、カニが生きているうちに茹でたもの。茹でガニ。

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