水なます
水なますとは・・・
水なます
水なます（みずなます・Mizunamasu）は、
新鮮なアジやイサキ（イサギ）などの青魚を捌き、大葉（しそ）、茗荷（みょうが）、生姜、きゅうりなどと共に、味噌を冷たい水に溶かしたものに入れて食べる房総（千葉県）の漁師料理。
千葉以外でも似たようなレシピの料理があり、地域によって「ガワ」「ガワ料理」と呼ばれる。
さっぱりとしていてスタミナもつく「夏の料理」で、魚の活力ある旨味と香味野菜の爽やかさ、味噌の香りと塩気がバランスよく混ざり合って、シャキッと爽快な味わいになる。なめろうを作り、きゅうりと共に冷たい味噌汁に入れるという作り方もある。
Share
