豊川 | 日本の食べ物用語辞典

Category : 豊川

とよかわいなりずし（豊川いなり寿司）

ご当地グルメ　B級グルメ

とよかわいなりずしとは・...

ハラス

ハラスとは・・・サケのハラス焼ハラス（はらす・腹須・Harasu）は、魚の腹の部分。「※腹身（はらみ）」...

こわい

こわいとは・・・こわい（強い・Kowai）は、 1. 硬い（かたい）ことを表す言葉。食べ物では、ご飯や肉など...

とんすい

とんすいとは・・・とんすい（呑水・トンスイ・tonsui）は、小鉢の一種。縁の一部が持ち手のように突出して...

ピンピン貝

ピンピン貝とは・・・ピンピン貝（ぴんぴん貝・ピンピンガイ・ぴんぴんがい・Pinpingai）は、ソデボラ科...

地洗い

地洗いとは・・・地洗い（地あらい・じ洗い・じあらい・ぢあらい・Jiarai）は、日本料理の技法で、出汁や煮...

食菊

食菊とは・・・食菊（しょくぎく・Shokugiku）は、食用菊のこと。花びらを摘んで食べる大輪種と、主に刺...

遠江

遠江とは・・・遠江（とおとうみ・Totoumi）は、フグ（河豚・ふぐ・ふく）の身と皮の間にあるゼラチン質の...

こうせん棒

こうせん棒とは・・・こうせん棒（香煎棒・こうせんぼう・Kousenbo）は、こうせん（香煎・はったい粉）と...

茹でこぼす

茹でこぼすとは・・・茹でこぼす（ゆでこぼす・Yudekobosu）は、食材の下処理・下ごしらえの一つで、食...

ひねもの

ひねものとは・・・ひねもの（古物・ひね物・ヒネもの・Hinemon）は、製造後、一年ほど熟成させた（寝かせ...

ハラス

ハラスとは・・・サケのハラス焼ハラス（はらす・腹須・Harasu）は、魚の腹の部分。「※腹身（はらみ）」...
夜鳴きそば

夜鳴きそばとは・・・夜鳴きそば（夜鳴き蕎麦・夜鳴そば・夜啼蕎麦・夜啼そば・よなきそば・Yonakisoba）...
たで酢

たで酢とは・・・たで酢と鮎の塩焼きたで酢（蓼酢・蓼す・たです・たでず・Tadesu・Tadezu）は、タ...
鯉の洗い

鯉の洗いとは・・・鯉の洗い（鯉のあらい・こいの洗い・鯉の洗膾・鯉の洗魚・こいのあらい・Koi no arai...
紅蓼

紅蓼とは・・・紅蓼（紅たで・べにたで・Benitade）は、タデ科イヌタデ属の1年草「柳蓼（やなぎたで）」...
土佐甘とう

土佐甘とうとは・・・土佐甘とう（とさあまとう・Tosa amatou）は、主に高知県南国市、梼原町、津野町...
むじなそば

むじなそばとは・・・むじなそば（Mujinasoba）は、甘辛く味付けした油揚げと、天かす（揚げ玉）を、い...
しのだうどん

しのだうどんとは・・・しのだうどん（信田うどん・信太うどん・篠田うどん・志乃田うどん）は、 1. 油揚げを醤...
日本五大銘飯

日本五大銘飯とは・・・日本五大銘飯（にほんごだいめいはん・Nihon godaimeihan）は、 1939...
はじかみ

はじかみとは・・・はじかみ（ハジカミ・Hajikami）は、 1. 芽生姜の酢漬け。早生で小ぶり（一株40...

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郷土料理名物料理

ゆべし

とう漬け

浦安巻

くるみそば

びんた料理

麦炊

めぎすの塩茹で

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