高遠そば

高遠とは・・・

高遠そば(たかとおそば・Takato soba)は、
長野県高遠町周辺で食べられているそば。

そばに焼き味噌を焼いたもの)と、辛味のネギを混ぜて食べるのが特徴。

がまだなかった時代〜醤がまだ貴重だった時代には、などでも、味噌を水で溶いて漉したつゆでそばを食べていたといわれ、このみそ味のつゆは醤油を使う前のそばつゆの原型とも考えられている。

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