朴葉ずし

ずしとは・・・

朴葉ずし(ほおばずし)は、
朴葉で包んだ。郷土寿司。

殺菌作用がありカビなどを抑えるのある朴の葉は、
昔から食べ物をくるんだりするのに使われており、朴葉寿司もその一つ。

主に岐阜の飛騨地方や東濃地方、中濃地方などで作られる郷土料理。

朴葉と酢、具としては、切り身の鮭、の甘露煮、しめ
舞茸、きゃらぶき、刻み生姜、紅生姜、や筍の、田麩、
、漬け物のみじん切りなど、各家庭や地域によりバリエーションがある。

朴葉ずし

朴葉ずし

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