朴葉ずし

朴葉ずしとは・・・

朴葉ずし(ほおばずし)は、
朴葉で包んだ寿司。郷土寿司。

殺菌作用がありカビなどを抑える効果のある朴の葉は、
昔から食べ物をくるんだりするのに使われており、朴葉寿司もその一つ。

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主に岐阜の飛騨地方や東濃地方、中濃地方などで作られる郷土料理。

朴葉と酢飯、具としては、切り身の鮭、川魚の甘露煮、しめ鯖、山菜、
舞茸、きゃらぶき、刻み生姜、紅生姜、椎茸や筍の煮付け、田麩、
キュウリ、漬け物のみじん切りなど、各家庭や地域によりバリエーションがある。

朴葉ずし

朴葉ずし

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