八ツ頭

八ツ頭とは・・・

八ツ頭（八つ頭・八頭・やつ頭・八つがしら・ヤツガシラ・やつがしら・Yatsugashira）は、
サトイモの一種。親イモに子イモが幾つもついた塊状になっており、ごつごつとしたその見た目が、頭が八つ固まっているように見えることから「八つ頭」と呼ばれるようになったという。ヌメリや粘り気は少なめで粉質、甘みがあって主に煮物などに用いられるほか、末広がりの「八」の字がつく名前が縁起がいいとして主に関西地方などでお節料理にも用いられる。主な産地は千葉県や茨城県など。