八ツ頭

八ツ頭とは・・・

八ツ頭(八つ頭・八頭・やつ頭・八つがしら・ヤツガシラ・やつがしら・Yatsugashira)は、
の一種。親イモに子イモが幾つもついた塊状になっており、ごつごつとしたその見た目が、頭が八つ固まっているよ見えることから「八つ頭」と呼ばれるようになったという。ヌメリや粘り気は少なめで質、甘みがあって主になどに用いられるほか、末広がりの「八」の字がつく名前が縁起がいいとして主に地方などでにも用いられる。主な産地は千県や茨城県など。

Share