おあげさんとは・・・
おあげさんは、京都及び周辺地域での「油揚げ」の呼び名。お揚げさん。おあげ。
名詞の前に「お」や「ご」、後に「さん」などをつけるのは、女房言葉、貴族文化の名残で、 油揚げも京都では「お揚げさん」「お揚げ」と呼ばれる事が多い。 京都の「おあげさん」は、サイズもほかの地域で一般的に流通しているものより大きく、厚みがあるものが多い。 煮物やうどん、丼を始め、様々な料理に用いられる。
TOPICS 京都の郷土料理 食べ物油揚げ揚げ物
