へしこ

とは・・・

へしこ

へしこ

へしこ(Heshiko)は、新鮮な鯖を糠床に一年以上漬け込み、させたもの。
鯖のへしこ。

糠をさっと落として薄切りにし、そのままや炙って、のつまみや、の上に乗せおにして食べる。

福井・若狭地域や丹後半島エリアの伝統的な

イワシのへしこやフグのへしこなどもある。

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