へしこ

とは・・・

へしこ

へしこ

へしこ()は、新鮮な床に一年以上漬け込み、発酵・熟成させたもの。
鯖のへしこ。

糠をさっと落として薄切りにし、そのままや炙って、酒のみや、の上に乗せおにして食べる。

福井・若狭地域や丹後半島エリアの的な料理。

イワシのへしこやフグのへしこなどもある。

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