うこぎのきりあえとは・・・
うこぎのきりあえ（うこぎの切り和え・うこぎの切り合え・Ukogi no kiriae）は、
茹でたうこぎと、味噌を焼いてから冷ましたものを、まな板の上で混ぜ合わせながら微塵切りにしたもの。家庭によっては味噌に砂糖や塩を加える事もある。
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