腹開きとは・・・
腹開き（腹びらき・はら開き・はらびらき・Harabiraki）は、 魚のさばき方、開き方の一つで、魚の腹側から包丁を入れ、魚を開きにする方法。干物などによく用いられる開き方。関西などでは、鰻を開く際にも用いられる。（関東は背開き）
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