ままかり寿司

ままかりずしとは・・・

ままかりずし(ままかり・ママカリ寿司・ママカリずし・Mamakarizushi)は、
岡山県の料理「ママカリ料理」の一つ。

ママカリは、体長約10センチメートルほどの科のサッパの岡山をはじめとする瀬戸内地方の呼び名で、美味しくてごがあっという間になくなってしまいさらに、ママ()を借りてくるほど、ということから「ままかり」と名づけられたといわれる。

ままかり寿司は、「ママカリ」を頭と、背ビレ、鱗を落としてから腹開きにし、を振ってからでしめ、握ったもの。

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