仙台麩とは・・・
仙台麩（せんだい麩・仙台ふ・せんだいふ・Sendaifu）は、
小麦粉のグルテン（タンパク質・麩質）を用いて作られる「麩」の一種で、グルテンを練って作る生地を油で揚げたもの。油麩（あぶら麩）、揚麩（揚げ麩）。宮城県登米市で生産されている麩の一つ。登米市の郷土食。バゲットほどの大きさがあるのが特徴で料理の際には適宜包丁などで切って用いる。
カットしたものをネギと共に出汁で煮て卵でとじたものを丼に盛ったご飯にのせた「油麩丼（登米丼（とよまどん）」が、登米市のご当地グルメ、郷土料理として知られる。
Memo
（「仙台麩」は株式会社山形屋商店の登録商標）
