イカスミ炒め

イカスミ炒めとは・・・

イカスミ炒め(いかすみ炒め・烏賊墨炒め・いか墨炒め・イカ墨炒め・イカスミいため・イカすみいため・いかスミいため・烏賊スミ炒め・烏賊すみ炒め・いかすみいため・Ikasumiitame)は、
イカの身とイカ墨を用いて作られる炒めもの。炒めもの料理。いかの墨の炒めもの。、沖縄の家庭料理として知られる。真っ黒い色が特徴の炒めもの料理で、家庭や店によって用いる具材などに多少の差はあるが、イカのほか、、玉ねぎ、ニラなどが用いられる。沖縄の言葉で「クリ」とも呼ばれるイカ墨には整腸作用などがあるといわれ、いかすみ炒めのほか、沖縄の郷土料理として知られる「いかすみ汁」や「いかすみ雑炊(クリジューシー)」「イカ墨そば」などで食されている。

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