のっぺとは・・・
のっぺ（Noppe）は、里芋、鶏肉、ごぼう、ニンジン、サヤエンドウ、油揚げ、きのこ、貝柱などを煮込み、 上にいくらなどをあしらった新潟の郷土料理。
元は冠婚葬祭の時に食べる料理であったが、家庭料理として日常的に食べる家も多いという。 レシピも材料も各家庭によって異なり、鶏肉を使う地域、鮭を使う地域などなど。
のっぺ
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