矢生姜とは・・・
矢生姜（やしょうが）は、 金時生姜の、根茎がまだ小さく柔らかな状態で葉つきのまま収穫したもの。 愛知県の特産品。
茎が金紅色をしているのが特徴で、主に 甘酢に漬け、はじかみを作る際に使われるほか、しょうゆ漬や味噌漬、天ぷらなどにも用いられる。
TOPICS 愛知の特産品生姜
