矢生姜

とは・・・

矢生姜(や)は、
金時生姜の、根茎がまだ小さく柔らかな状態でつきのまましたもの。
愛知県の

茎が金紅色をしているのが特徴で、主に
に漬け、はじかみを作る際に使われるほか、しょうゆ漬や漬、などにも用いられる。

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