つぼっこ汁
つぼっこ汁とは・・・
つぼっこ汁（つぼっこじる・Tsubokkojiru）は、
昆布と煮干しで取ったダシに、ニンジン、ごぼう、ダイコン、さつま芋、シイタケ、タケノコ、フキ、ぜんまい、根曲り竹（細竹・姫竹）などの野菜や山菜、根菜、豆類（うずら豆やささげなどの豆）、油揚げ、ちくわ、こんにゃくなどをいれ、醤油、塩、みりん、酒などで調味した汁料理。つぶしたご飯で作った団子、もしくは豆腐が入るのが特徴。北海道の檜山地方の郷土料理。
もともとは小正月に食べていたという料理で、年の瀬に大きな鍋でたくさん作って、温めなおしながら正月の間に食べたという正月料理。地域によって用いられる食材や出汁、味付けなどには多少の違いがある。
「つぼっこ汁」の「つぼ」は、ふた付の高さのあるお椀のこと。食材や見た目、調理法、味わいなどが、秋田県の「だまっこ鍋」などともよく似ており、東北地方出身の人達により伝えられたといわれる料理。
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