おしよせとは・・・
おしよせ（Oshiyose）は、 人参やタマネギ、カボチャ、里芋、干し椎茸などの野菜、キノコ類と、鶏肉を細かく切って油で炒め、水で戻して細かく挽いた大豆と、米を加え、醤油、みりん、砂糖などで調味して、柔らかくなるまで煮込んだ料理。主に、熊本県の山都町（やまとちょう）などで古くから食べられている伝統的な郷土食。「かすよせ」とも。
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