ミミガー
ミミガーとは・・・
ミミガー
ミミガー（耳皮・みみがー・Mimiga）は、
ブタの耳皮（耳軟骨）のこと。沖縄の方言で「ミミガー」は「豚の耳（皮）」のことを指す。茹でて（または蒸して）からスライスして酢味噌などをつけて食べる。沖縄の郷土料理、郷土食、沖縄料理の一つ。こりこりっとした食感が特徴。
茹でたものをシンプルに塩をつけて食べたり、酢の物や和え物にしたり、ぽん酢や酢醤油、ピーナッツみそなどをつけて（または和えて）食べる場合もあるほか、野菜と共に炒めて食べることもあり「ミミガーイリチー」と呼ばれる。また、あらかじめ調味されたものが「ミミガー」「味付けミミガー」「ミミガーベーコン」「ミミガージャーキー」「ミミガーチップ ミミスター」等の商品名でスーパーマーケットやコンビニエンスストアで販売されており、酒のつまみや軽食として食されている。
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