ゆで卵

ゆで卵とは・・・

ゆで卵

ゆで卵(茹で卵・ゆで玉子・茹で玉子・茹でタマゴ・ゆでタマゴ・ゆでたまご・Yude tamago)は、
鶏卵(鶏の卵)をお湯で茹でたもの。卵料理の一つ。地域により「うでたまご(うで卵・うで玉子)」とも呼ぶ。ゆで時間(または茹で方)により、半熟(半熟卵・半熟ゆで卵)、固ゆで(固ゆで卵)などがあり、特に固ゆでの卵を「煮抜き」「煮抜き卵」と呼ぶ地域もある。

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「ゆで卵(茹で玉子)」に対し、生のものは「生卵」、65~68℃前後の温泉や蒸気などで数十分間加熱した「黄身が固まって、白身が固まっていない状態」の卵を「温泉卵」と呼ぶ。

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