夫婦炊き

夫婦炊きとは・・・

夫婦炊き(めおと炊き・夫婦だき・meotodaki)は、
「油揚げと豆腐(焼き豆腐)」や、「焼き豆腐と揚げ豆腐」など、原料や途中までの加工過程が同じ、よく似た「」を用いて作られる煮物の一つ。「油揚げと豆腐の夫婦炊き」の場合、油抜きした油揚げと豆腐を出汁で煮て、、砂糖などで調味する。油揚げと豆腐の食感や味わいの違いが、それぞれ互いの足りない部分を補い合い、飽きのこない味に仕上がるのを「夫婦」にかけて名付けられたといわれる料理。京都の定番おかずの一つ。

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