うるちまいとは・・・
うるちまい（うるち米・粳米・Uruchimai）は、米の一種。うるごめとも。日本でお椀に盛られた「ご飯」として一般的に食卓に上るお米。
もち米と比較すると透明感があり、粘り気は少なめ。
うるち米ともち米との大きな違いは、アミロースの含有の差で、もち米のでんぷんの主成分はアミロペクチンが100％を占めるのに対し、うるち米のでんぷんの主成分はアミロースとアミロペクチン（割合はおよそ2：8）。（ササニシキやコシヒカリは、アミロース約17％、アミロペクチン約83％。）
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