空也蒸し

空也蒸しとは・・・

空也蒸し(くうや蒸し・空也むし・くうやむし・Kuuyamusi)は、
豆腐を入れた茶碗蒸しに葛あんをかけたもの。豆腐料理の一つ。空也豆腐とも。2~3センチメートル角に切った豆腐を器に入れ、出汁を加えた溶き卵を注いで蒸し器などで蒸してから、葛餡をかけて提供する。豆腐のほかに、鶏そぼろや貝柱などが入れられることもある。平安中期の高僧「空也」に因んで名づけられたという料理。

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