どどめせ

どどめせとは・・・

どどめせ

どどめせ(Dodomese)は、
中国地方随一の町として栄えた、岡山県備前福岡の料理。中世鎌倉時代から伝わる料理といわれる。

どどめせとは、どぶろくめしが転訛したもので、「どど」はどぶろくを、「めせ」はを意味する。

などをいれた炊き込みを混ぜたで、絹さやや錦糸卵、、穴子などをする。備前ばら寿司の元祖といわれている。

(画像提供:岡山県観光連盟)

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