揚焼（揚げ焼き・揚げ焼・揚焼き・あげ焼き・揚げやき・あげやき・アゲやき・ageyaki）は、 多めの油で食材を揚げるようにして焼く調理法。またはそうして作られた料理。肉や魚、野菜などのほか、餃子なども揚げ焼きにしたものがある。
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