次板とは・・・
次板（ツギイタ・つぎ板・次いた・つぎいた・Tsugiita）は、 板場（調理場）で、板長（花板・立板）に次ぐ立場の者。二番、二番板、脇板（わきいた）とも。副料理長。店のすべてを取り仕切る必要があることも多い板長に変わり、実質、次板が板場を仕切っていることもある。
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