ハブ飯

ハブ飯とは・・・

ハブ飯(波布飯・はぶ飯・ハブめし・はぶめし・Habumeshi)は、
爬虫綱有鱗目クサリヘビ科ハブ属に分類されるハブを用いて作る料理。のご当地料理。現在は大島でもハブはあまりとしては用いられず、観光客向けに珍しい料理として提供されている場合が多いが、かつては一般家庭でも食用とされていた。ハブ飯は、ご飯に、、椎茸、タンカンの皮、パパイヤ漬けなどをして、ハブを煮出して取ったをかけて食べる料理。ハブはに漬けてハブ酒とするほか、唐揚げやなどにして食べる。味は、淡白でや白身に近い。

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