クボガニ

クボガニとは・・・

クボガニ(クボ蟹・くぼがに・Kubogani)は、
ズワイガニのメス(雌)の地域名・。主に山形の庄内地方で水揚げされたものをいう。「メガニ(女ガニ)」とも。庄内地方で水揚げされたズワイガニのオスは「ヨシガニ」と呼ばれる。卵の成熟度で呼び名が変わり、黒っぽいものを「クロコ」、赤っぽいものを「アカコ」という。

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